Il menù della serata potrebbe cambiare, ma in linea di massima metteremo al lavoro tutta la famiglia per preparare questo:
Aperitivo
- Sardenara (a bocconi) nei conetti (Boris)
- Focaccia con il rosmarino (a bocconi) nei conetti (Boris)
- Insalata di farro con verdure grigliate + feta servita in coppette carta + forchettina
- Tacchino tonnato (Come lo serviamo?)
- Mezze uova sode su tartina rotonda + Salsa rosa + cappero
Buffet
- Servite nelle coppette di carta + forchettina
- Verdure grigliate (trombette, melanzane, peperoni)
- Condiglione
- Caponatina
- Mozzarella bocconcino + pomodoro ciliegino serviti sugli spiedini + Olive Kalamata Snocciolate
- Olive Kalamata snocciolate
Carne
- Salsiccia in umido con le olive taggiasce servita nelle coppette con forchettine.
Cucinata la sera prima e poi, eventualmente, riscaldata prima di servirla.
Pane
- Pane di Triora (da 1kg): 6
Dolci
- Pasticcini misti: 250 in totale (5 a testa)
- crostatine frutta
bignè
tartellette
cannoncini
mini sfoglie
- crostatine frutta
- Crostata di frutta (taglio della torta + Leggere lettere)
Caffé
- Macchinetta del caffé (zio Pier) + capsule
Cibo di emergenza surgelato
- Fiori di zucchina ripieni di mozzarella
- Panzerotti ripieni (sugo e mozzarella)
Bevande
Acqua normale + aromatizzata con menta e limone servita nei 2 boccioni di vetro da 4 LT
Coca zero
Prosecco: 20 bottiglie
Pigato: 20 bottiglie
Rossese di Dolceacqua (da servire freddo): 10 bottiglie
Moscato: 8 bottiglie
LISTA DELLA SPESA suddiva per pietanza
Per 49 adulti + 6 bambini io ragionerei come 52 “adulti equivalenti”. I bambini qualcosa mangiano, ma molto meno su verdure, vino e antipasti.
Ti preparo una lista della spesa consolidata basata sull’ultimo menù e sulle quantità che abbiamo discusso per 49 adulti + 6 bambini (55 persone).
🛒 VERDURA E FRUTTA
Per insalata di farro
Con verdure grigliate congelate?
- Zucchine trombetta: 1 kg
- Melanzane: 1 kg
- Peperoni: 1 kg
- Farro secco: 1,5 kg
- Feta: 1 kg
Per buffet verdure grigliate
- Zucchine trombetta: 3 kg
- Melanzane: 3 kg
- Peperoni: 3 kg
Totale verdure grigliate
- Zucchine trombetta: 4 kg
- Melanzane: 4 kg
- Peperoni: 4 kg
🍅 Per condiglione
- Pomodori cuore di bue: 3 kg
Patate: 2 kgFagiolini: 1,5 kg- Peperoni gialli: 1 kg
- Sedano: 500 g
- Cipolla di Tropea: 500 g
- Basilico: 3 mazzetti
- Aglio: 2 spicchi
🍡 Per spiedini mozzarella-pomodoro
- Pomodorini ciliegini: 1 kg
Per acqua aromatizzata
- Limoni: 8
- Menta fresca: 4 mazzetti
🧀 LATTICINI
Spiedini
- Bocconcini di mozzarella: 80 pezzi
🫒 OLIVE E CONSERVE
Spiedini
- Olive Kalamata: 80 pezzi
Condiglione
- Olive taggiasche denocciolate: 500 g
Ventresca di tonno sott’olio: 1,5 kg sgocciolata
Salsiccia in umido
- Olive taggiasche: 800 g
🥚 UOVA
Crostata
- Uova: 44 (24 crostata + )
Uova Sode in salsa rosa
- Uova: 20
- Ketchup
- Mayo
- Capperi: 200 g
🥖 PANE, FOCACCIA E SARDENARA
Pane di Triora
- 6 kg
Focaccia al rosmarino
- circa 3 teglie grandi
Sardenara
- circa 3 teglie grandi
🍆 CAPONATINA
Per circa 4 kg finiti
- Melanzane: 3 kg
- Pomodori pelati/passata: 1 kg
- Sedano: 500 g
- Cipolle: 500 g
- Olive verdi: 300 g
- Capperi: 100 g
- Aceto
- Zucchero
🌭 CARNE
Salsiccia in umido
- Salsiccia: 13 kg
- Olive taggiasche: 800 g
- Cipolle: 1 kg
Tacchino Tonnato
- Fette di tacchino: 3 kg
- Salsa tonnata: 1kg
🧂 DISPENSA E CONDIMENTI
- Olio EVO: 2 litri
- Origano secco: 1 confezione grande
- Sale fino: 1 kg
- Pepe nero
- Aceto di vino bianco
- Stuzzicadenti/spiedini in bambù: 100
- Ketchup
- Mayonese
🍰 DOLCI
Pasticcini misti
- 150 pezzi
Crostata di frutta
- 2 teglie (30 cm)
🥤 BEVANDE
Acqua
- Naturale: 25 litri
- Frizzante: 25 litri
- Ghiaccio: 30 kg
Coca Zero
- 6 bottiglie da 2 litri
Vino
- Prosecco: 20 bottiglie
- Pigato: 15 bottiglie
- Rossese di Dolceacqua: 10 bottiglie
- Moscato: 10 bottiglie
LISTA TOTALE
LISTA DELLA SPESA COMPLETA – MATRIMONIO (49 adulti + 6 bambini)
🥬 VERDURA E ORTAGGI
- Zucchine trombetta: 4 kg
- Melanzane: 7 kg
- Peperoni totali: 5 kg
- Pomodorini: 1 kg
- Pomodori cuore di bue: 3 kg
Patate: 2 kgFagiolini: 1,5 kg- Cipolla di Tropea: 500 g
- Cipolle bianche/dorate: 1,5 kg
- Sedano: 1 kg
- Limoni: 9 (8 per l’acqua + 1 per la crostata)
- Menta fresca: 4 mazzetti
- Basilico: 5 mazzetti abbondanti
- Aglio: 1 testa
🥖 PANE E CEREALI
- Pane di Triora: 4 kg
- Pane bianco: 2 kg
- Tartine rotonde: 36
- Farro secco: 1,5 kg
🧀 LATTICINI
- Bocconcini di mozzarella: 120 pezzi
- Burro: 1 kg
- Feta: 1kg
- Latte: 2 litri
🥚 UOVA
Totale necessario
- Uova: 44
(24 per la crostata + 18 uova sode)
🫒 OLIVE, TONNO E CONSERVE
- Olive Taggiasche denocciolate: 1,3 kg
- Olive Kalamata denocciolate: 150–200 pezzi
- Capperi dissalati: 300 g (uova sode + caponata)
🍅 CONSERVE E DISPENSA SALATA
- Passata di pomodoro: 1 kg
- Olio extravergine di oliva: 2 litri
- Origano: 1 confezione grande
- Sale fino: 1 kg
- Pepe nero
- Aceto di vino bianco
- Zucchero: 1,8 kg
- Amido di mais (Maizena): 160 g
- Vaniglia (2 bacche o 2 bustina)
- Farina 00: 1 kg
🌭 CARNE
- Salsiccia: 13 kg
🍰 DOLCI
- Pasticcini misti: 150 pezzi
- Crostata di frutta: 2 grande (40 cm)
🍰 CROSTATA DI FRUTTA
FRUTTA
- Fragole: 1 kg
- Ribes: 500 g
- Kiwi: 4
- Uva bianca: 500 g
- Mirtilli: 500 g
- Lamponi: 500 g
- Pesche noci: 8
- limone: 2
(Totale circa 4,5–5 kg di frutta)
Pasta frolla
- Farina 00: 1 kg (gia conteggiato sopra)
- Burro: 1 kg (gia conteggiato sopra)
- Zucchero: 800 g (gia conteggiato sopra)
- Uova: 8 (gia conteggiato sopra)
- 2 limone (gia conteggiato sopra)
Crema pasticcera
- Latte intero: 2 litro (gia conteggiato sopra)
- Tuorli d’uova: 16 (gia conteggiato sopra)
- Zucchero: 100 g (gia conteggiato sopra)
- Amido di mais (Maizena): 160 g (gia conteggiato sopra)
- Vaniglia (2 bacche o 2 bustina)
Decorazione
- Frutta fresca (già conteggiata sopra)
- Gelatina per torte: 4 bustine
🍷 BEVANDE
Vini
- Prosecco: 20 bottiglie
- Pigato: 20 bottiglie
- Rossese di Dolceacqua: 10 bottiglie
- Moscato: 12 bottiglie
Acqua
- Naturale: 25 litri
- Frizzante: 25 litri
- Ghiaccio: 30 kg
Bibite
- Coca: 6 bottiglie
- Coca Zero: 6 bottiglie
- Fanta: 3 bottiglie
- Sprite: 3 bottiglie
CAFFÉ
50 cialde del caffé